J'ai déjà eu le même problème, mais là je ne l'ai plus... J'ai complètement désinstallé le jeux (pas seulement avec le bouton uninstall, il faut aussi effacer les clés du registre), je l'ai ré-installé, j'ai défragmenter le disque dur et là, ça fonctionn très bien. Je suis en 1731, et aucun plantage à date.
J'ai déjà répondu à une question similaire dans le forum anglais de support technique, voici le lien:
http://www.europa-universalis.com/forum/showthread.php?s=&threadid=12030
si l'anglais est un problème, alors je le traduirai
Une fois réinstaller, download la dernière patch disponible (1.09); si tu as la version française, tu as déjà la dernière patch.
N'ajoute rien d'autre au jeu pr l'instant... il est
possible que l'IGC ou d'autres scénarios te fasse planter. Il est préférable de jouer le jeu avec la GC pour voir si ça plante pareil... Moi ça a régler mon problème (sauf quand on appuie sur "History"), je vais bientôt essayer la nouvelle version d'IGC pr voir si elle causera des problèmes.