Pero por supuesto eso es el azúcar de caña, ese de un rico color pardo que por desgracia se ve mucho menos que el blanco - yo personalmente lo prefiero al blanco y siempre que puedo tomo azúcar de caña (y no, no es porque venga de Cuba, mal pensados, que la inmensa mayoría del que se vende en España es de Azucarera Española y se cultiva en Málaga, donde al parecer ya se cultivaba en época islámica).
La culpa de que tomemos azúcar blanco es de Napoleón. No, no estoy loco. dejádme hablar y guardad esa camisa de fuerza.
El caso es que el azúcar de caña nunca fue precisamente barato, pero durante las guerras napoleónicas con el bloqueo británico, el contrabloqueo continental y toda la pesca el precio de todas las mercancías coloniales se fue por las nubes. Hay historia, por ejemplo, de como los lanceros polacos de la Guardia Imperial eran tan señoritos y tenían tanto dinero que no solo tenían siempre puesto café en el fuego sino que ¡hasta los soldados rasos tomaban el café con azúcar! Algo inconcebible...
Vista la situación, "le tondue" (él, el único, quién va a ser) decidió hacer algo al respecto y ofreció un suculento premio a quien consiguiese acabar con la escasez de azúcar, que estaba arruinando a los dentistas (esto es broma) y amargando la vida a todo el mundo mientras los cab***** de los ingleses le echaban tres terrones al té (esto no es broma, obviamente).
En 1801 un químico alemán, Andreas Marggraf, había demostrado que la remolacha poseía el mismo principio endulzante que la caña de azúcar, el francés Banjamin Delessert logrón perfeccionar rapidamente métodos de extraerlo. Napoleon impulsó generosamente las plantaciones y fábricas... y hasta ahora.
Y ahora sin bromas, la cosa tuvo tintes de lo que hoy en día llamaríamos comercio justo, globalización y todo eso. Había sacos de azúcar que se vendían con la inscripción "no cultivado por esclavos". No sé si es para enorgullecerse o para deprimirse...
Esta página está bastante bien (y en español)
http://www.mind-surf.net/drogas/azucar.htm
¡Ojo, está bien lo que dice sobre el azúcar en la antiguedad, etc! Personalmente creo que desbarra de forma ridícula en todo lo demás.
